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京都・百万遍『つけ麺マン』



濃厚つけ麺
(。・ω・)ノ

一滴にまでこだわるマニアなスープ、全力の一杯でおなじみの『つけ麺マン』さんへ初来店!

3気圧の圧力釜で、大量の鶏ガラと豚骨を136℃の高温でドロドロになるまで炊き込み、鶏の旨み、豚のコクの全てを凝縮したシチューのような濃厚スープ



モチモチっとした食感の太麺は、アルデンテのパスタのような印象です

しっかりとした味付けで肉感のあるチャーシューは、肉にもこだわっているらしく、醤油に数種類の調味料を調合し、オープンの時から継ぎ足し続け、旨味を閉じ込めた自家製の醤油ダレでチャーシュー炊き込んでいるそうです

全体的に学生さん向けの塩気強めの味付けかなー?という感じです



テーブルトッピングとして置いてあったデスソースには手を出せませんでした・・・


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